Amidon diri pre-jelatinize posede yon varyete de pwopriyete ekselan. Premyèman, li montre yon tanperati jelatinizasyon segondè ak estabilite, ki pèmèt li kenbe entegrite estriktirèl li yo anba tanperati ki wo ak kondisyon asid, ki fè li apwopriye pou yon pakèt anviwònman pwosesis. Dezyèmman, lanmidon diri pre-jelatinize ofri kapasite siperyè epesman ak sispansyon; li efektivman amelyore viskozite yon pwodwi ak mouthfeel pandan y ap asire yon teksti inifòm.
Anplis de sa, lanmidon diri pre-jelatinize demontre ekselan absòpsyon dlo ak pwopriyete retansyon, ki sèvi pou ogmante kapasite pou kenbe imidite- ak dousè yon pwodwi, kidonk elve kalite jeneral li.
