Lanmidon se yon konpoze natirèl ki gen gwo -molekilè-powa-espesyalman yon polisakarid-ki fòme atravè polikondansasyon -inite glikoz yo. Li se youn nan sibstans ki pi abondan renouvlab yo jwenn nan lanati; être biodégradables, li pa koze anviwònman polisyon. Chenn molekilè li yo gen yon foul moun nan gwoup idroksil reyaktif, kidonk bay fondasyon estriktirèl ki nesesè pou modifikasyon lanmidon.
Amidon modifye refere a lanmidon ki te sibi tretman fizik, chimik, oswa anzimatik pou prezante nouvo gwoup fonksyonèl, oswa pou chanje gwosè molekilè li yo ak pwopriyete granulaire. Bati sou karakteristik nannan nan lanmidon natirèl, modifikasyon sa yo sèvi pou amelyore pèfòmans li yo ak elaji sijè ki abòde aplikasyon li yo, kidonk chanje atribi natirèl li yo pi byen adapte kondisyon espesifik yo nan divès itilizasyon. Kounye a, varyete nan pwodwi lanmidon modifye ap ogmante piti piti, ak aplikasyon yo ap vin de pli zan pli divès. Lajman itilize nan plizyè domèn, lanmidon modifye pote anpil konvenyans nan lavi chak jou nou yo ak efò pwofesyonèl nou yo.
